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万象城Ole高端超市,带给消费者更多生活可能性

万象城Ole的开业,让济南高端产品的层次又跃上了一层。

开业当天,Ole里摩肩接踵,产品被疯抢,开业优惠的力度真实太大:全场正价产品8.8折,一同还能够叠加运用线上75元抵100元的优惠券,每个人可用10张,两重优惠叠加后,产品的价格就变得十分有招引力。当然,这种千载难逢的促销也仅限开业当日。

据官方数据,万象城的Ole占地面积3800平,产品来自70余个国家和地区,有2万多个种类。Ole在恒隆有一家门店,这次新开业的万象城店,不管是面积仍是种类数都大大超过了恒隆店,有许多产品都是第一次在济南露脸。

开业促销高潮往后,在假期里的Ole逐渐康复成日常状况。开业当日被吐槽的服务、收银等问题也不复存在——开业当日巨大的作业量让一些作业“变形”,但也可看出Ole迅速地处理了问题,提升了服务质量。

产品会说话

一进入到Ole,首要被招引的便是产品。产品体现出独具匠心的面貌。

在进口,Ole专门做了一个莓类的主题陈设。蓝莓、树莓、红莓……许多莓类种类会集陈设在一同,周围的小黑板标明晰陈设标题——“莓类庄园”,产品与展现道具一同,组成了主题展现区。许多顾客围在这儿,产品别致就有满足的招引力。

发掘品类深度、把相关种类会集陈设到一同,并营建售卖气氛,这种共同的产品组合方法带来了较强的视觉冲击力。

后来发现,Ole将这条规矩发挥到极致。在卖场随处可见主题陈设区,借由这种主题陈设,延长了产品线,一同还能丰厚顾客的产品常识。

在Ole,不时地惊奇:“本来还有这种产品。”新产品层出不穷令逛店不时处于惊喜之中。

把产品会集陈设在一同是外在方式,内在才最重要。

Ole发掘的是产品的深度和宽度,然后树立差异化运营。在冷藏区,有一个旮旯专门陈设了胡萝卜,这种寻常百姓家餐桌上常见的蔬菜,Ole也找到了差异化。最早看到的是一种纯紫色胡萝卜,长着惯常胡萝卜的姿态,却缩小了许多,只比手指略粗和略长一点。

这是第一次见紫色的胡萝卜,原以为橙色是胡萝卜与生俱来的色彩,没想到还有紫色。除了紫色胡萝卜,还有Mini胡萝卜,生果胡萝卜,这些形态万千的胡萝卜会集陈设在一同,令人停步。此刻不只仅是购买产品,更像是在看一个小型的博览会。

在油区,不只要花生油、橄榄油,还有葡萄籽油、茶花籽油、核桃油、椰子油……油的种类丰厚,打破了之前的认知边界,这些包装油大多是小瓶装,最多不到2L,这也契合现代家庭的顾客需求——家庭人口数量少、煮饭频率低,对油的需求也在削减。家庭成员结构的改动和日子方法的改变,对包装也有了不同以往的新需求,Ole捕捉到了这个改变。

调料区,一方面惊叹这儿的调味料之全,另一方面也慨叹自己的坐井观天。看到这些打破认知极限的调味料,不由升腾起回家煮饭的愿望。

不只要进口产品,也有国产品牌的高端种类,产品十分丰厚。像李锦记的蚝油,是许多超市都在运营的群众品牌,种类迥然不同,Ole引入的却是李锦记的旧庄蚝油,这是第一次在济南实体店看到这个产品;

恒顺的有机糯米香醋,欣和的原酿酱油,这些高端种类,拓展了Ole的品类价格带。可见,就算是商超都运营的品牌,Ole引入的仍是契合自己运营需求的种类。

或许是面积受限,一些超市的品类运营大都浅尝辄止,尽管八面玲珑,但没有发掘品类深度。面积不大的Ole,在许多细类上,却做得深化和详尽。

可见,面积仅仅托言,没有做出品类特征的超市,缺失的是品类角色定位,运营方向含糊,是导致品类运营毫无特征的根本原因。

品类有深度,这能让顾客发现有意思的产品,也总能买到意想不到的产品。超市不只仅是售卖产品,也不只仅是把产品推销给顾客,还要起到遍及产品常识、带给顾客别致体会的效果,超市要为顾客发明美好日子而尽力。

Ole开业后,各大点评渠道上有许多顾客的留言,这是从一般顾客的视点看Ole的产品。有顾客说在这儿找到了国外的网红产品,如来自日本的生茶;也有顾客留言,正官庄的高丽参比在当地买还廉价。

可看出,顾客对产品的认知度和专业度远超运营者的幻想。运营者需求比顾客具有更丰厚的产品常识,也要怀有对日子更深入的感知,才可能用产品感动顾客。

体会会表达

Ole这次开店,一扫高端超市“高冷”面貌,变得亲和有热心。

开在购物中心里的超市,寸土寸金,都会想尽办法让效益最大化。但Ole这次显着没有把坪效太放到眼里,在有限的面积里设置了多个休闲区。

最大的休闲区有十多个座位,建立在堂食区周围,用于顾客就餐和休闲。红酒区也有一排座位,大约是为了让顾客有时机坐下来品味美酒。大面积休闲设置在高端超市并不多见。

这次Ole显着没把高端超市的捆绑放到眼里,而是想尽办法让顾客坐到卖场里,让他们有时机逗留,究竟顾客呆的时刻越长,他们就越有时机购买。

除了多处座位区,Ole还建立了堂食区域。堂食区有炒制好的菜肴,也有现场加工的食物。煎饼果子、麻辣烫,这种亲民食物也摆了在显着处。晚上八九点钟,堂食区的食物现已不那么丰厚,但仍有顾客在排队购买。

食物带来的满足感与生俱来,顾客与食物的间隔最短,用食物感动顾客是能引发感受的最短途径。

现在许多超市都建立了堂食区,便利顾客购买与就餐,这种方式在高端超市比较罕见。现在高端超市也捉住餐饮这个法宝,想尽办法让顾客留下形象深入的体会。

环绕美食,Ole大作文章。Ole辟出了专门的区域,在卖场建立了“美食达人发明营”,现场有料理台,台上有多个灶位。据大众号介绍,这儿定时开办美食讲堂,能够让顾客在现场一试身手。

Ole最具人气的是烘焙产品。许多人去Ole,便是为了买一只Ole的面包。Ole的面包大都现场制造,口感好,价格适中,具有许多忠诚的顾客。

面包的售罄率也十分高,在晚上八点左右,一个展柜现已悉数售空,另一个展柜只要零零星星的产品售卖。许多网友都留言表达过对Ole烘培的好感。烘焙产品成为Ole的中心竞争力之一。

Ole充分利用了烘焙的特色。最早招引入入Ole的,不是产品,而是面包的香气。万象城店别出新裁地把烘培类产品放在了进口处,现场烤制面包的气味能传递到很远,许多顾客都是循着香气找到了Ole。用“气味”感动顾客,招引顾客,这是布局规划的一个巧思。

除此之外,济南两家Ole店的红酒陈设都值得一看。两店Ole均保藏了种类繁多的红洒,各都建立了一处红酒的陈设展现间,展现间用通明玻璃做成,透通性好,从外面能看到里边颇有气势的红酒陈设。展现间专门用于陈设高端红酒。

Ole红酒陈设专业、种类多、价格带宽,从上百到上千都有,这给顾客了较多的挑选空间。其实就算不购买,在这儿徜徉也是一种享用。

假如仅把高端超市当作高价格产品的售卖地,那么高端超市仅是内容单薄、含义单一的价格高的超市,运营者需求拓展高端超市的运营内在——引领消费、展现美好日子,让顾客看到更多美好日子的可能性。2019/11/05